למה דבש לא נחשב טבעוני ומדוע אסור לתת אותו מתחת לגיל שנה

מה מבדיל בין סוגי הדבש, מה החימום עושה לרכיבים הפעילים, למה לא כדאי לבזבז דבש יקר על אפייה, ומדוע אסור לתת אותו לתינוקות מתחת לגיל שנה?