התעשייה שפורחת בימים הספורים שבין יום הכיפורים לחג הסוכות נאמדת בעשרות מיליוני שקלים, שמשולמים במזומן • הסוחרים פועלים באינטנסיביות בדוכנים ארעיים ובשווקים שמוקמים "יש מאין", במקומות בהם רשויות האכיפה מתקשות לפעול • "אני משלם מיד בסיום העבודה למוכרים שלי, כמובן הכל בשחור, ולא מוציאים קבלות על זה" העיד סוחר מבני ברק