כך עיצבו הצומות בנצרות את המטבח האיטלקי

צומות והימנעות מבשר, ביצים ומוצרי חלב ליוו את הנצרות במשך מאות שנים ובאיטליה הם הולידו מטבח שלם. כך הפך אוכל ימי התענית ממגבלה דתית למסורת קולינרית, שחלקים ממנה חיים עד היום