גם אם כתוב 100% תמרים, מה קורה לפרי בדרך לסילאן?

תמרים הם חומר גלם נהדר, אבל הפיכתם לסירופ משנה לחלוטין את המטריצה התזונתית של הפרי. כך מדע המזון מסביר מה נשאר בבקבוק ומה נזרק בדרך