שבע שנים בסקנדינביה, מלחמות מול המלחיות של הפולנים ומבחן קיצוץ השאלוט שהכשיל שפים מנוסים: שימון שיירנט פתח את "קרופקה" כדי לעשות אוכל פולני קז'ואל עם טכניקות של פיין דיינינג, והוא ממש לא מתכוון לעמוד מאחורי הסירים בגיל 50
בגיל 23 השתתפתי בטופ־שף וחשבתי שאני השף הטוב בעולם. הנחיתה היתה כואבת
