הגוף משתמש בחלבון כל הזמן. הוא בונה ממנו שרירים, אנזימים, חלק מההורמונים ונוגדנים. אבל לא כל מקור חלבון זהה, וכשמדובר בחלבון מהצומח עולה שוב ושוב השאלה: האם חייבים לאכול דגנים וקטניות ממש באותה ארוחה, או שאפשר להפריד ביניהם? התשובה הקצרה היא שלא חייבים להצמיד אותם באותה צלחת. אצל רוב האנשים הבריאים, תפריט מגוון שמספק מספיק חלבון ואנרגיה לאורך היום חשוב יותר מהקפדה על שילוב מסוים בכל ארוחה.